淺析商用燃?xì)庹魻t與電蒸爐的優(yōu)缺點
2017/2/28 16:23:54
電蒸爐較微波爐有很多優(yōu)點,但是價格也相對較高:
1)加熱方式不同:電蒸爐通過蒸汽熱傳遞形式進(jìn)行加熱;微波爐用磁控管產(chǎn)生高頻率,使一定范圍內(nèi)的食物內(nèi)部分子高速振動,產(chǎn)生熱量。
2)食物健康營養(yǎng)成分不同:由于電蒸爐是通過熱傳遞形式進(jìn)行,沒有破壞食物本身分子結(jié)構(gòu),使食物達(dá)到原汁原味。故電蒸爐的加工食品營養(yǎng)成分破壞程度低于微波爐加工的產(chǎn)品。
3)輻射強(qiáng)度不同:由電蒸爐本身蒸汽加熱原理決定,產(chǎn)品用水蒸汽來煮熟食物。是屬于獨立體,不存在光波、微波,對食物內(nèi)外都沒有輻射影響。而微波爐的磁控管產(chǎn)生輻射不僅對食物本身有輻射,在其工作時對周圍人也有輻射產(chǎn)生。
4)環(huán)保省電程度不同:電蒸爐加工一個菜一般是十分鐘的時間(用電量在0.2-0.3度),相對微波爐較省時省電。
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